正宗三鲜面的做法

正宗三鲜面是一道非常经典的川菜，以其丰富的味道和独特的做法而闻名。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 面条：面粉500克，水适量

2. 鱼丸：鱼肉250克，盐适量，葱末适量，水适量，淀粉适量

3. 肉丝：猪肉150克，姜末适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，花椒粉适量

4. 蔬菜：黄豆芽适量，大葱适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量

接下来，我们来看看制作的步骤：

1. 鱼丸制作：

- 将鱼肉切碎，加入盐、葱末和适量的水。

- 用搅拌器将鱼肉、盐、葱末和水搅拌成鱼泥。

- 将鱼泥加入适量的淀粉，搅拌均匀。

- 搓成适合大小的鱼丸，将鱼丸下入沸水中煮熟。

2. 肉丝制作：

- 将猪肉切成细丝。

- 在猪肉丝中加入适量的盐、姜末和淀粉，拌匀。

- 在炒锅中加入适量的油，烧热后将姜末爆炒。

- 将拌好的猪肉丝倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、花椒粉调味。

- 炒至猪肉丝变色熟透后，起锅备用。

3. 蔬菜准备：

- 将黄豆芽焯水煮熟，捞起备用。

- 大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，花椒和干辣椒剁碎备用。

4. 面条制作：

- 将面粉倒入大碗中，适量添加水揉成面团。

- 将面团擀成薄片，切成宽度适中的面条。

- 在锅中加入适量的水，烧开后将面条下入煮熟，捞起备用。

最后，将制作好的鱼丸、肉丝、黄豆芽、蔬菜和面条放入碗中，加入煮鱼丸的汤汁和调料。在炒锅中烧热适量的油，加入蒜末、花椒和干辣椒，爆炒出香味后倒入面条上。最后加入葱花装饰即可。

正宗三鲜面的做法较为复杂，但制作出来的口感非常鲜美，肉丝、鱼丸和蔬菜的组合让人食欲大开。希望以上做法能够帮到您！