炒油茶面的做法

炒油茶面是一道具有浓郁香味和口感的传统中国面食。下面是一种炒油茶面的具体做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 红茶叶：2茶匙

- 猪肉：适量

- 青菜：适量

- 豆芽：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 首先，准备面团。将高筋面粉加入一个大碗中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。逐渐地加入适量的水，揉成光滑的面团。面团不宜过硬或过软，可以中间稍稍有弹性。

2. 将调制好的面团搁置一段时间，使面筋更加柔软。

3. 在加热的锅中加入一些油，在高温下将猪肉炒熟。将炒熟的猪肉盛出备用。

4. 在同一个锅中加入姜、大蒜和大葱，煸炒出香味。然后加入青菜和豆芽，继续翻炒一段时间。

5. 在锅中加入适量的水，然后加入红茶叶、酱油、糖、盐和辣椒粉，调味品根据个人口味可适量增减。

6. 将猪肉放入锅中，煮沸3-5分钟，让调味料融入猪肉和青菜中。

7. 将面团搓成饺子般的小面团，在清水中润湿，避免粘连。

8. 将面团分成几份，擀成薄饼状或者切成面条状。

9. 将面饼或面条放入锅中，煮熟，时间大约需要2-3分钟。

10. 将煮熟的面饼或面条捞出，沥干水分，装在碗里。

11. 倒入煮好的炒茶汤，让面饼或面条浸泡在茶汤中一段时间，让其吸收茶汤的味道。

12. 炒油茶面即可食用。

以上是一种炒油茶面的做法，可以根据个人口味进行调整。这道面食独特的油茶汤汁和嚼劲十足的面饼或面条，制作简单方便，是很多人喜爱的美食之一。