酱爆茄子的家常做法

酱爆茄子是一道非常美味又家常的菜肴，在家庭聚餐或者日常饭菜中很受欢迎。下面是酱爆茄子的家常做法：

材料：

- 茄子：2个，尽量选择紫皮茄子，因为紫皮茄子口感更好。

- 葱：适量，切成葱花备用。

- 姜：适量，切成姜蓉备用。

- 蒜：适量，切成蒜蓉备用。

- 辣椒：适量，根据个人口味选择添加。

- 生抽：适量。

- 白糖：适量。

- 鸡精：适量。

- 橄榄油：适量。

- 盐：适量。

步骤：

1. 茄子洗净切成段状，约3-4厘米长。将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，然后捞起放在锅里炸至金**，捞起沥油备用。

2. 热锅中倒入适量的橄榄油，放入葱花、姜蓉和蒜蓉煸炒出香味。

3. 加入适量的辣椒，煸炒出红油后，加入适量的生抽、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

4. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子完全裹上酱料。

5. 加入一些清水，大约刚好没过茄子，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让茄子更加入味。

6. 最后，根据个人口味可以适当调整水分和味道，喜欢更浓郁口味的可以加入适量的酱油。煮熟后撒上葱花点缀，即可起锅。

这道酱爆茄子色香味俱佳，茄子炸过后外酥里嫩，搭配酱汁，入口滑嫩，非常开胃美味。家常做法简单易学，适合家庭日常用餐。不妨试试这道酱爆茄子，为家人做一份美味的菜肴吧。