四川砂锅的做法

四川砂锅是四川地区的传统特色菜之一，以其滋补、鲜美的口感而闻名。下面介绍四川砂锅的制作方法：

材料：

1. 牛肉：500克，切块

2. 猪骨：500克

3. 干贝：适量

4. 鸡肉：适量，切块

5. 鸭肉：适量，切块

6. 鸡蛋：2个，打散备用

7. 豆腐：250克，切块

8. 面筋：250克，切块

9. 香菇：适量，切片

10. 粉丝：适量

11. 辣椒：适量，切段

12. 姜蒜：适量，切末

13. 料酒：适量

14. 酱油：适量

15. 盐：适量

16. 胡椒粉：适量

17. 精盐：适量

步骤：

1. 将猪骨块放入锅中，加水煮沸，煮2分钟捞出洗净血沫，备用。

2. 锅中加水煮沸，放入切块的牛肉，焯水去血水，备用。

3. 高压锅中加入适量的水，将猪骨块放入，加入姜片、葱段，煮20分钟。

4. 猪骨煮熟后，再放入煮过的牛肉块，放入料酒，继续煮10分钟。

5. 另起一锅，加入适量的水，将鸡肉、鸭肉焯水，去血水备用。

6. 将鸡肉、鸭肉块加入高压锅中，继续煮15分钟。

7. 锅中加水煮开，将豆腐块、面筋块、蘑菇、粉丝放入，煮10分钟。

8. 将酱油、盐、胡椒粉放入高压锅中，搅拌均匀。

9. 加入煮熟的鸡蛋液，再煮1分钟即可。

10. 另起一锅，加入适量的水，将干贝焯水，备用。

11. 砂锅中放入煮好的食材，加入干贝。

12. 加入精盐、葱花、姜蒜末，煮开后转小火慢炖5分钟即可。

制作好的四川砂锅色泽鲜艳，香气扑鼻，汤汁醇厚，食材鲜嫩可口。吃之前可以根据个人口味，加入适量的辣椒段增加辣味。享用时，可以先品尝鲜汤，再品尝具体食材，以体验四川砂锅的丰富口感和独特风味。