辣炒香螺的做法

辣炒香螺是一道常见的川菜，以其鲜美的味道和独特的口感广受欢迎。下面是辣炒香螺的简单做法。

材料:

1. 新鲜香螺 500 克

2. 蒜 6 瓣

3. 姜 1 片

4. 干辣椒 10 个

5. 青椒 1 个（可选）

6. 葱 2 根

7. 花椒粒 适量

8. 料酒 2 汤匙

9. 酱油 1 汤匙

10. 白胡椒粉 适量

11. 盐 适量

12. 熟花生 适量（可选）

步骤:

1. 首先，香螺需要进行清洗。将香螺浸泡在清水中，反复冲洗，去除外壳上的杂质。然后，用刷子或者牙刷刷洗香螺，再次冲洗干净。

2. 将清洗好的香螺放入沸水中煮几分钟，直到香螺的壳打开。这一步骤是为了确保香螺完全熟透。煮好后，沥干水分，取出香螺肉备用。

3. 准备调料。将蒜瓣剁成末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。青椒切成块状，葱切成葱花。

4. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入花椒粒，小火慢炒，激发出花椒的香味。然后，加入蒜末、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入煮熟的香螺肉，快速炒熟。为了增加香气，可以在这个步骤中撒入适量的白胡椒粉。

6. 加入料酒和酱油，翻炒均匀，将香螺肉炒至入味。

7. 如果喜欢口感更多元化，可以在这个步骤中加入青椒块，翻炒片刻。

8. 最后，加入适量的盐，根据个人口味调整。炒匀后，撒上葱花翻炒均匀即可。

9. 如果喜欢香脆的口感，可以在最后撒上适量的熟花生，翻炒均匀即可。

10. 将炒好的辣炒香螺装盘，即可享用。

辣炒香螺是一道色香味俱佳的川菜，舌尖上的香螺肉口感鲜嫩多汁，辣椒和花椒的刺激让人食欲大增。根据个人口味的不同，还可以增加蔬菜或者调整辣度。无论是配上米饭还是当成开胃菜，都能带给食客绝佳的味觉享受。