油炸鸭脖的做法

油炸鸭脖是一道非常受欢迎的小吃，它的外酥内嫩、味道香辣令人回味无穷。下面是一种常见的油炸鸭脖的做法供参考：

材料：

- 鸭脖：500克

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭脖放入锅中，加入适量的水，大火烧开，汆烫一分钟后捞出沥水。

2. 锅中加入适量的食用油，放入鸭脖，翻炒片刻。

3. 加入适量的生姜、大蒜、干辣椒、八角和料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油，再翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢煮30-40分钟，至鸭肉炖烂入味。

6. 沥干锅中的汤汁，将鸭脖晾凉。

7. 将晾凉的鸭脖放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时，使其变硬。

8. 取出冷冻的鸭脖，沥干水分。

9. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热。

10. 将鸭脖放入锅中炸至金黄酥脆。

11. 捞出沥油，撒上适量的盐和辣椒粉，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒的用量。同时，为了保证外酥内嫩的口感，炸的时候注意火候，不要煎炸时间过长，以免鸭脖变硬。另外，切忌油温过高，以免炸糊。油炸鸭脖是高热量和高油脂的食物，建议适量食用，不宜过量。