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鱼干的营养价值《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:30:48 阅读: 来源:挖掘机滤芯厂家

文章目录一、鱼干的属性二、鱼干的营养价值、吃鱼干的好处三、吃鱼干的最佳时间四、鱼干的选购方法五、鱼干的副作用

鱼干的属性

1、科属

鱼干属于鱼类。

2、产地

每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节,也是鱼干腌制晾晒的好时节。用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴,同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展,晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一。

3、别名

鱼干的别名是晒鱼干。

4、简介

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。

晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,建议在制作过程中,要高温消毒。凉拌的话,要开水浸泡后食用。

5、图片

鱼干的营养价值、吃鱼干的好处

鱼干富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

鱼干含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用,这样可以增加男性的肌肉,对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。

吃鱼干的最佳时间

吃鱼干一般建议白天吃,晚上吃对身体有负担。

鱼干的选购方法

一级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。 二级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。 三级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

鱼干的副作用

鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

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