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桔皮作料 提取果胶《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:18:20 阅读: 来源:挖掘机滤芯厂家

在食品工业方面,果胶是制造果酱、果冻以及糖果的重要原料,在其他轻工业方面广泛用作乳化剂和稳定剂,在医药上用作油膏基质,用途很广。 柑桔皮中果胶含量约占鲜皮的1.5%~3.0%。一般提取方法,包括果皮的处理和果胶的抽提。提制香精油的残渣是很好的果胶原料,下面介绍果胶的提取方法。

果皮处理。将提取香精后的桔皮残渣加水浸渍,不断换水冲洗,直到水中不含糖类和糖甙为止,榨去水备用。不能及时进行提胶的果皮,在浸洗过程中先进行一次热处理,即将果皮渣加热到95~97℃,时间约10分钟,使果胶酶钝化。热处理后换水浸渍两次,压榨去水,再烘干贮存,保持干燥,待以后提取果胶用。

提胶。将上述处理的桔皮渣倒入抽提锅内,加入约5倍的水,再加亚硫酸调节ph值至1.8~2.7。后通入蒸汽,边搅拌边加热到87~90℃,保持2小时左右,即可抽出大部分果胶。

分离。将抽提物料趁热通过压滤机过滤。滤液中加入1.5%~2%的活性炭,保持温度在80℃,经20分钟后压滤,达到脱色的目的。若滤液黏度高不易过滤,可加入1%~4%的硅藻土搅匀后再压。

浓缩。将滤清的果胶送入刮板式薄膜蒸发器浓缩。果胶液受热时间短,温度低,可以连续操作。浓缩程度不宜过高,以防果胶沉淀产生"包心"的团块,不易洗涤,干燥后又难以粉碎。故浓缩液的浓度应控制在4%左右。

干燥。为了便于保存运输,还需除去果胶中的水分,制成粉末。干燥方法分为喷雾干燥法、溶剂沉淀法和铝盐沉淀法等方法。

喷雾干燥法。将上述浓缩液通过高压喷头喷入干燥室,室内温度保持在120~150℃。果胶细雾接触热空气后,瞬时便干燥成细粉落到干燥室底部。并由螺旋输送器送到包装车间。

以上就是提取果胶的相关方法,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在中国农药第一网

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